Jazmín Benítez, médico veterinario, del Centro de Faenamiento Regional Península de Santa Elena, se refiere a la res detectada con tuberculosis.
En el camal es el primer caso que presenta tuberculosis en este año. “Tenemos dos casos, uno es por tuberculosis y otra de alteraciones de las características organolépticas, que significa un animal extremadamente flaco”, indicó Benítez.
Además, comenta sobre que el procedimiento de inspección de cárnicos se realiza bajo ciertos formatos, anti-morte (antes del sacrificio) y pos-morte (después del sacrificio), para determinar si existe alguna enfermedad que perjudique la salud del ser humano.
Respecto al problema de la res, había un disturbio de metabolismo de grasa, es decir, la carne estaba “aguachenta”, indicó la veterinaria. Cabe mencionar que la res fue decomisada e incinerada, y no salió de venta al mercado.
